みなさん、世界の料理をどのくらい知っていますか？環境や文化に違いがあるように、その国特有の食材や調理方法によってさまざまな料理が存在します。今回は、世界の料理の特徴やそのレシピなどを詳しく解説します。世界の料理に興味がある方はぜひ読んでくださいね。

フランス料理

ラタトゥイユ

キッシュ

キッシュはフランスのロレーヌ地方の郷土料理で、卵や生クリーム、チーズ、ベーコン、野菜などを混ぜ合わせた卵液を作り、それをパイ生地やタルト生地の中に流し入れてオーブンで焼いたものをいいます。

外側の生地の味は塩気があり、食感はサクッとしていて、フランスではホームパーティーで出されることの多い料理です。

中華料理

回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉は豚肉やキャベツ、ピーマンなどの野菜をにんにくの香りを移した油で炒めた四川料理の代表的な料理です。

アクセントとしてコクのある甜麺醤やピリッとする辛さが特徴の豆板醤などの香辛料をつかっており、食べごたえがあります。

油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏は揚げた鶏肉に刻んだ長ねぎと醤油やごま油、酢、生姜などをベースとする甘酸っぱいタレをかけた中華料理です。

外はカリカリ、中はふっくらジューシーに揚げた鶏もも肉は、メインおかずとしてはもちろん、おもてなし料理にも最適で、一度食べるとやみつきになってしまう味です。

トルコ料理

ケバブ

キョフテ

キョフテはトルコのレストランや家庭でも人気の肉料理で、スパイスが効いていながらも肉の旨味がしっかりと感じられる、こぶし程度の大きさのミートボールです。クセがないため子どもから大人までの幅広い世代で食べられています。

キョフテは200種類以上あり、調理法も焼いたり煮込んだりと具材もさまざまで、トマト煮込みにしたりパンに挟んで食べたりします。

イタリア料理

カルパッチョ

カルパッチョといえば、イタリアでは前菜としてよく提供されおり、魚介類や牛肉などを薄切りにして並べたものにオリーブオイルやチーズ、ソースなどをかけていただく料理です。

日本では白身魚を中心とした魚介類のお刺身で提供されることが多いですが、本来は生の牛ヒレ肉を薄切りにした肉料理です。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナはトマトソースを使用したイタリアを代表するパスタ料理で、レシピには多くのバリエーションがあります。ベースとしてはよく煮込んだトマトソースとパンチェッタの旨味がパスタと絡みあって美味しいパスタです。

アマトリチャーナという名前の由来は、トマトソース発祥の地とされる地名であるアマトリチャーナにちなんでいます。

スペイン料理

パエリア

パエリアはバレンシア地方の郷土料理で、スペイン人は日常的に食べるわけではなく、親族が集まったときやお祭りのときに振る舞われます。

米や魚介類、野菜などを炒めてから炊き上げて作るパエリアは、あさりやエビなどの旨みが詰まった料理です。

ガスパチョ

ガスパチョは暑いアンダルシア地方が発祥の冷製スープです。

トマト、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、にんにく、硬くなったパンなどを少量の水と一緒にミキサーにかけて、オリーブオイルとレモン汁、ワインビネガーなどで仕上げます。

暑い季節は食欲が湧きにくいこともありますが、そんなときはさっぱりとしたガスパチョがおすすめです。

ドイツ料理

ジャーマンポテト

ジャーマンポテトはゆでたジャガイモを一口サイズの大きさに切って、バターやオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎといった食材と炒めて作られる料理です。

ボリューム感がありお腹も満たされるためドイツでは、夕食や給食でも提供されるそうです。

ホクホクのジャガイモとジューシーなウインナーとの相性は抜群で、日本でもなじみがありますよね。

フライパンで炒めるだけで簡単に作れるのでおすすめです。

ザワークラウト

ドイツの定番料理であるザワークラウトは簡単にいうと、キャベツを千切りして酢漬けしたものです。酢漬けといっても酢を使用しているのではなく、キャベツを乳酸発酵させて作っています。

ザワークラウトは酸味のあるさっぱりとした味わいが特徴で、肉料理などこってりした料理との相性がよいです。

韓国料理

ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキンは鶏の唐揚げにコチュジャンやにんにく、砂糖などをベースとしたタレを絡めた料理のことです。

ヤンニョムとは、薬味や香辛料などを混ぜ合わせた韓国の合わせ調味料のことをさします。お店や家庭によってもヤンニョムの配合は異なり、このヤンニョムの良し悪しによって美味しいかどうかが決まるほど韓国では重要な調味料なのです。

パジョン(チヂミ)

パジョンの「パ」はねぎ、「ジョン」は焼くという意味で、パジョンはねぎが主体となっているお好み焼きのような料理です。

パジョンのバリエーションはさまざまあり、エビや貝をつかった海鮮パジョンやキムチを入れた赤いパジョン、小麦粉の代わりにジャガイモを入れたパジョンもあります。

ねぎの向きをそろえて平べったく焼くのが特徴です。

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意外に簡単！プルコギのレシピ

次に韓国料理の中からプルコギのレシピを紹介します。韓国料理の中でもポピュラーな肉料理で、韓国語で「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味を持っています。

＜材料：2人分＞
牛こま切れ肉　　：150g
玉ねぎ　　　　　：1/2個
赤パプリカ　　　：1/4個
ニラ　　　　　　：1束
サラダ油　　　　：大さじ1

▼A
おろしにんにく：小さじ1/2
コチュジャン　：小さじ1/2
砂糖　　　　　：小さじ1
醤油　　　　　：小さじ1

①玉ねぎは薄切り、赤パプリカは半分の大きさに切って細切り、ニラは3cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、①、牛こま切れ肉を加えしんなりするまで炒める。
③②に、Aを加えて全体に味がなじむまで炒める。
④器に盛り付ける。

【栄養について：2人分】
エネルギー：549kcal
たんぱく質：30.6g
脂質：40.6g
糖質：17g

【レシピのポイント】
日本で肉を焼く料理といえば焼肉が思い浮かびますが、プルコギは焼肉とすき焼きの間のような料理です。

日本でのプルコギは牛肉を使用することが多いですが、韓国では豚肉や鶏肉などさまざまなバリエーションがあります。

今回紹介したプルコギのレシピは、お子さまと一緒に食べられるように辛味を抑えています。痺れる辛味がほしい方はコチュジャンの量を増やしたり、国内産のコチュジャンではなく韓国産のコチュジャンをつかったりすることにより、本場の味に近い辛味のあるプルコギを再現できます。ご家族の好みに合わせて調節して作ってみてくださいね。

まとめ

文化の違いや国の環境によってさまざまな料理がうまれ、それぞれにおもしろい歴史や由来がたくさんありましたね。今回紹介したもの以外にも世界中にはまだまだ多種多様なおもしろい料理がありますので、気になった方は自身で調べたり、実際にその国へいってみたりしてはいかがでしょうか。

また、ご紹介したレシピでつかっている食品は「dマーケット」でも取り扱っていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

監修者：合同会社HITOOMOI　浜崎保奈美（管理栄養士）

合同会社HITOOMOI所属。管理栄養士として栄養計算や記事の監修、栄養面を加味したレシピ・商品開発を担当している。体によいだけではなく、見ても楽しめるデザイン性に優れたお洒落な料理の提案を得意とする。